Comment créer la polémique autour des crêpes et des galettes

C’est le moment de faire un petit jeu. La prochaine fois que vous dégusterez des crêpes ou des galettes, demandez à votre entourage la différence entre les deux. Facile? Attendez voir… S’il y a des Bretons autour de vous, ou même de simples « sympathisants », vous aurez droit à une discussion animée en fonction de leur lieu d’origine.

En gros: tracez une ligne de Saint-Brieuc à Vannes. A l’ouest, on parle de Basse Bretagne, ou Bretagne Bretonnante. A l’est, on parle de Haute Bretagne, ou Bretagne Galloisante. Comme leurs noms l’indiquent, leurs langues traditionnelles sont le Breton et le Gallo. Cette différence linguistique est aussi une différence culturelle.

En Bretagne Bretonnante,

  • On parle de « crêpes de blé noir » pour celles qui sont à base de farine de sarrasin, et on parle de « crêpes de froment » pour les crêpes sucrées.
  • Les « galettes », par contre, sont des recettes différentes: petit biscuit pur beurre, crêpe de froment plus épaisse semblable à un fin blini agrémenté de pommes ou de pommes de terre…

En Bretagne Galloisante,

  • On parle de « galettes » pour les crêpes de blé noir, salées, et de « crêpes » pour les crêpes de froment, sucrées.
  • Il existe aussi une spécialité locale: la galette saucisse. Dans les kermesses, foires et autres fêtes, on déguste des saucisses enveloppées dans des galettes de blé noir. C’est très populaire et on y prend vite goût!

Si vous avez du mal à vous y retrouver, un petit voyage en pays celtique s’impose. Vous m’en direz des nouvelles.

Par Gwénaëlle Piat Ragot d’après notamment http://www.terresceltes.net/bretagne/crepes-et-galettes

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